Pinnacle MaloSafe è una coltura di Oenococcus oeni sp pura, concentrata e liofilizzata, selezionata per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Grazie alla sua formula ad alta concentrazione e agli elevati standard di purezza, Pinnacle MaloSafe è in grado di adattarsi a diverse condizioni: contenuto alcolico elevato, alta concentrazione di polifenoli, pH basso, ecc. Pinnacle MaloSafe è veloce, resistente alla SO2 e non produce ammine biogeniche rilevabili.