Red è un fermentatore affidabile e robusto con un’elevatissima tolleranza all’alcol e il potenziale per esaltare il colore senza adsorbire elevati livelli di antocianine nel succo d’uva. Red è particolarmente indicato per la vinificazione varietale in vitigni rossi come Shiraz/Syrah, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Grenache e Merlot. I risultati ottenuti nelle prove di applicazione sconsigliano l’utilizzo di questo lievito per la produzione di vino bianco.