Lievito inattivato specifico al 100% per una stabilizzazione precoce del colore e un’azione ammorbidente. Pinnacle Ferm MP è un derivato del lievitoorganico (privo di sali di ammonio): Il lento rilascio degli amminoacidi regola la fermentazione e conferisce un profilo aromatico più fresco (floreale). La lisi delle pareti cellulari del lievito rilascia mannoproteine. Le mannoproteine ad alto peso molecolare interagiscono con i polifenoli e formano complessi solubili stabili che preservano il colore e intensificano la sensazione di bocca. Pinnacle Ferm MP offre allo stesso tempo miglioramento della sensazione gustativa, stabilizzazione del colore e nutrizione.